ИНГРЕДИЕНТЫ баклажаны – 700-800 г томаты – 400-450 г сладкий перец – 200-250 г лук – 100-150 г оливковое масло – 3-4 ст.л. чеснок – 2-3 зубчика острый перец льняная мука – 1 ст.л. паприка (копченая) – 1 ч.л. кориандр – 0,5 ч.л. черный перец мед (по желанию) – 1 ч.л. вода – 60+300 мл соль – 1,5 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Подготовить баклажаны: Очистить от кожуры и нарезать средним кубиком. Добавить соль (1,5 ст.л.) и перемешать – оставить на 20-30 минут. Промыть баклажаны под холодной проточной водой. Смешать льняную муку и 45-60 мл воды – перемешать и оставить на 15-20 минут (льняную смесь можно заменить 1 яйцом). Влить смесь муки с водой в баклажаны – перемешать. Накрыть миску с баклажанами и оставить на 1-2 часа. В сковороде хорошо разогреть растительное масло. Обжарить на масле баклажаны до золотистого цвета. Снять обжаренные баклажаны со сковороды и выложить их на бумажное полотенце. Подготовить ингредиенты для томатного соуса: Лук нарезать кубиком или полу/четверть кольцами. Чеснок измельчить. Сладкий и острый перец нарезать кубиками или соломкой. Если используются свежие помидоры – измельчить. Приготовить томатный соус. В сковороде (на остатках масла от баклажанов) обжарить лук с чесноком до мягкости. Добавить сладкий и острый перец – обжарить до мягкости перца. Добавить томаты и воду – довести кипения и тушить 5-10 минут. Добавить специи (паприка, кориандр, черный перец, соль) – перемешать. По желанию, добавить мед – перемешать. Выложить обжаренные баклажаны в готовый томатный соус – тушить 2-3 минуты. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Перед подачей присыпать кунжутом или тертым пармезаном.